Klassiker: Crème brûlée

Die Crème brûlée kommt aus dem französischem und heißt soviel wie ,,gebrannte Creme". Die Karamellkruste macht das Dessert zu einem absolut besonderem <3

Zutaten für 4 Personen:

•   5 Eigelb

•   400ml Sahne

•   150ml Milch

•   1 Vanilleschote

•   90g Zucker

•   4 TL brauner Zucker

Zuerst das Mark von der Vanilleschote auskratzen. Dies macht ihr am besten so:

Die Schote mit einem Messer zunächst etwas flach streichen.

Jetzt die Vanilleschote einschneiden.

Ich nehme immer eine Messerspitze zur Hilfe weil ich finde, dass man so das Mark am besten und saubersten ausgekratzt bekommt.

 Zucker, Sahne, Milch, Mark der Vanilleschote und Eigelb gut verquirlen. 

Die Masse etwa 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Masse in 4 Förmchen stellen und diese in eine tiefe ofenfeste Form stellen. Jetzt Wasser aus dem Wasserkocher bis zur hälfte der Förmchen füllen und die Crème brûlée für 60 Minuten bei 150°C Umluft stocken lassen.

Es ist völlig normal, dass die Creme leicht wabbelig aus dem Ofen kommt. Lasst sie einfach gut im Kühlschrank auskühlen.

Jetzt könnt ihr pro Schale 1 Teelöffel Rohrzucker auf die Creme geben und mit Hilfe eines Flambier Brenners den Zucker karamellisieren.

Etwa 1 Minute abkühlen lassen dekorieren und genießen!

Viele Grüße

eure Steffi

Rosa Ombre Torte mit Frischkäse-Creme

Die Ombre ist ein absoluter Hingucker und schmeckt einfach klasse!
Ihr könnt Sie mit jeder beliebigen Farbe machen oder ihr zaubert sogar eine Regenbogentorte daraus?

 Ich freue mich auf euer Feedback! 

  

Zutaten für die Böden:

• 250g Mehl
• 75g Speisestärke
• 1 Pck Backpulver
• 300g weiche Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 50ml Milch

Zuerst müsst ihr die weiche Butter schaumig schlagen und Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. 

Nach und nach die Eier unterrühren und Mehl, Backpulver, Salz, Speisestärke gemischt mit der Milch unterrühren.

Jetzt den Teig in 4 gleiche Teile trennen und in verschiedene Nuancen färben. 

Fangt am besten mit der hellsten an und nehmt jedesmal nur ein bisschen mehr Farbe. Die Springform (20cm) mit Backpapier auslegen und den Rand der Form gut fetten und leicht mit Mehl einstäuben.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheitzen und jeden Boden etwa 20 Minuten backen. Jeden Boden anschließend sofort aus der Form lösen und auskühlen lassen. Am besten legt ihr über die Böden ein feuchtes Tuch, so können diese nicht austrocknen.

Zutat zum bestreichen der Böden:

• Himbeerkonfitüre, am besten ohne Kerne!

Die Böden sehr dünn und leicht mit der Himbeerkonfitüre bestreichen.

Zutaten zum einstreichen der Torte:

• 185g weiche Butter
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 450g Puderzucker
• 2 EL Milch
• 300g Frischkäse (Doppelrahm)
• evtl. noch 150g Puderzucker

Butter mit Puderzucker, Milch und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise unterrühren. Je nach Konsistenz die weiteren 150g Puderzucker unterschlagen lassen.

Jetzt auf jedem Tortenboden etwas auf die Konfitüre mit der Frischkäse Creme streichen und die Torte stapeln. Anschließend die Torte einstreichen

 Die restliche Creme für die Verziehrung der Torte mit einem Spritzbeutel verwenden.


Viel Spaß eure Steffi

After Eight Eis

Eis herzustellen ist wirklich leichter als gedacht - Ich persönlich habe After Eight Eis schon immer gerne geschleckt und bin sehr stolz auf meine neue Küchenanschaffung die Speiseeismaschine von KitchenAid. Versucht es doch auch mal!

Zutaten:

• 2 Eier Größe M 
• 80g Zucker
• 250ml Schlagsahne
• 125ml Milch
• 100g Pfefferminzschokolade
• etwas grüne Lebensmittelfarbe, ist allerdings nicht zwingend notwendig sondern nur etwas für das Auge :)
• ca. 100g Schokodrops

Zuerst Milch und Sahne mischen und etwas von der Sahne-Milch in den Topf geben. Die Pefferminzschokolade bei niedriger Temperatur auflösen und rühren.

Die Schokosahne durch ein Sieb geben, mit der restlichen Sahne-Milch mischen und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Eier aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen.

Jetzt die Pfefferminzschokoladen Sahne und nach und nach unter ständigem Rühren unter die Eiermasse geben.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr eurem Eis noch eine schöne grüne minzige Farbe geben.

Die Eismasse  gebt ihr jetzt in eine Speiseeismaschine und lasst sie dort etwa 30 Minuten rühren.

Etwa nach 25 Minuten kommen die Schokodrops hinzu.

Das Eis muss nun noch etwa 2 Stunden abgedeckt im Gefrierfach stehen. Am besten 3x im 30 Minuten Takt das Eis immer wieder rühren, so bleibt es schön geschmeidig!

 Fertig :)

Viel Spaß beim genießen ♥

Süßkartoffelchips

Eine leckere und schnelle Kleinigkeit für zwischendurch sind  Süßkartoffelchips.

 Die Süßkartoffel ist sehr reich an Antioxidantien und schützt unter anderem vor Krebs und Schlaganfällen. Sie ist also sehr gesund ;)

Zutaten für Süßkartoffelchips:

• je nach Größe 3-5 Süßkartoffeln
• 3-4 EL Olivenöl
• 2 Prisen Salz 
• 2 Prisen Masala
• 2 Prisen Cayennepfeffer

Die Süßkartoffeln zuerst  gut waschen. Ihr müsst  die Süßkartoffeln auch nicht schälen da in der Schale gesunde Inhaltsstoffe sind. Reibt eure Süßkartoffeln in 0,2 mm dicke Scheiben. Es ist wichtig das die Scheiben alle gleich dick sind.

Jetzt könnt ihr eure Chips mit Olivenöl, Salz, Masala und Cayennepfeffer würzen, einen Deckel auf die Schüssel geben und diese gut schütteln sodass sich die Gewürze gut verteilen. 

Die Chips nun einzeln auf einem Backpapier auslegen und den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Ihr könnt diese etwa 20 - 25 Minuten backen aber behaltet diese gut im Auge,

 es dauert nicht lange und sie werden schwarz :)

Viel Spaß,

eure Steffi 

Gefüllte Windbeutel ♥

Perfekt für den Sommer sind die kleinen locker luftig gefüllten Windbeutel. 

Sie sind wirklich leicht herzustellen und sind ein Genuss der sich lohnt!

Zutaten für den Brandteig:

•   6-8 Eier (Größe M)

•   250ml Wasser

•   100g Butter

•   1 Prise Salz

•   250g gesiebtes Mehl

 Zuerst gebt ihr Butter, Wasser und Salz in einen Topf und löst die Butter auf.

  

Wenn die Butter Wasser Mischung schön warm ist gebt ihr das gesiebte Mehl komplett und alles auf einmal in den Topf und rührt die Masse so lange bis sie wie auf dem Bild unten eine kleine Kugel ergibt. 

Eure Masse jetzt in eure Rührschüssel geben und etwas auskühlen lassen.

Nach und nach die Eier einrühren lassen. Hier ist es wichtig, dass ihr immer wartet bis das Ei richtig verrührt ist.Wichtig ist auch, dass der Teig nicht zu fest und nicht zu flüssig ist. Deswegen habe ich 6-8 Eier bei der Rezeptur geschrieben. Es sollte eine Nutella ähnliche Masse sein.

Heizt euren Ofen auf 200°C Umluft vor und nehmt euren Spritzbeutel mit der Sterntülle und formt kleine ,,Häufchen" wie auf dem Bild abgebildet.

Euer Backblech kann nun in den Ofen und bei etwa 20 - 25 Minuten backen. Bitte achtet darauf, dass ihr die Ofentür zu lasst und diese zwischendurch nicht aufmacht weil eure Windbeutel dann zusammenfallen könnten.

  

Zutaten für die Füllung:

•   600g Schlagsahne

•   3-4 Beutel Vanillezucker

•   etwas Vanilleextrakt

Schlagt eure Schlagsahne auf und lasst den Vanillezucker einrieseln. Je nach dem wie süß ihr es mögt, könnt ihr 3 oder 4 Beutel Vanillezucker nehmen. Da ich es sehr gern süß mag habe ich 4 Beutel genommen. Gebt jetzt noch etwas Vanilleextrakt hinzu und fügt die Schlagsahne in euren Spritzbeutel mit einer ,,Berliner" Tülle. 

Wichtig ist das eure Windbeutel gut ausgekühlt sind! Jetzt könnt ihr bei jedem Windbeutel eine geeignete unauffällige Stelle suchen wo ihr mit Hilfe der Tülle die Schlagsahne reinspritzen könnt. Ihr könnt es gut fühlen, wenn genug Sahne drin ist, dehnt er sich leicht aus. Dann ist es genau die richtige Menge!

Lasst eure Windbeutel noch 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Lecker!

Liebe Grüße,

eure Steffi ♥

Klassiker: Gefüllter Streuselkuchen ♥

Old but Gold - der gefüllte Streuselkuchen.
Ein Klassiker, der einfach nur himmlisch ist! Ebenfalls eins meiner absoluten Lieblinge :)

Zutaten für den Hefeteig:

• 30g frische Hefe
• 500g Mehl
• 3 El Zucker
• 250ml lauwarme Milch
• 80g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde drücken. Die Hefe mit einem TL Zucker und etwas von der lauwarmen Milch verquirlen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigem Teig verrühren. Nicht das ganze Mehl! Nun zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Butter, Zucker, Salz und Ei auf den Mehlrand geben. Alle Zutaten vermengen und die restliche Milch hinzufügen. Den Teig jetzt so lange kneten bis er ein schöner fester Teig ist. Erneut 30 Minuten ruhen lassen.

Erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Euer Backblech (45x 35cm) einfetten, den Teig darauf geben und einen Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Zutaten für die Streusel:

• 50g gemahlene Mandeln
• 300g Mehl
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanille Zucker
• 200g weiche Butter

Mehl in die Rührschüssel sieben und mit dem Vanillezucker und Zucker mischen. Butter und Mandeln hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten.

Streusel auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Jetzt den Kuchen waagerecht durchschneiden.

Zutaten für die Vanille Pudding Füllung:

• 2 Packungen Vanille Pudding
• 1l Milch
• 100g Zucker
• 75g weiche Butter
• 2 Eier

Pudding Pulver, etwa 150ml Milch und Zucker verrühren und die Eier unterrühren. Restliche Milch zum kochen bringen und die Pudding Pulver Mischung unterrühren.  Alles zusammen nochmal zum Kochen bringen, anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und die Butter nach und nach unterrühren. Den Pudding direkt auf der Fläche mit Frischhaltefolie abdecken (so entsteht keine Haut) und abkühlen lassen. 

Auf den Hefeboden nun den Pudding verstreichen und den Hefedeckel vorsichtig darauf legen. Ich habe dies z.B. mit einem Brett gemacht. Der Deckel lag auf dem Brett und wurde vorsichtig drauf geschoben.

Den Streuselkuchen noch etwas stehen lassen, am besten im kühlen.

Viel Spaß und guten Appetit 

Steffi ♥