Kokosmakronen

Rezept für etwa 70 Kokosmakronen:

• 4 Eiweiß (Ei Größe M)
• 1 Prise Salz
• 160g gesiebter Puderzucker
• 250g Kokosraspel 
• Oblaten
• etwas Zitronenschale

Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten. Vorsicht! Sie werden ganz schnell sehr dunkel :)

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verarbeiten. Den Puderzucker mit der Zitronenschale mischen und löffelweise unter den Eischnee rühren. Koksflocken mit einem Teilschaber vorsichtig unterheben.

Um die Kokosmasse auf die Oblaten zu bekommen habe ich einen Eierlöffel genommen. Damit lies sich die Masse gut portionieren und man konnte den Löffel "runter" ziehen um eine schöne Kuppel zu formen. 

Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Makronen für etwa 10-12 Minuten backen.

Lecker! 

Leckerer Schmalzkuchen wie vom Weihnachtsmarkt

Bald ist es wieder so weit und die Weihnachtsmarkt Saison beginnt. 
Leider werden die Leckerein von Jahr zu Jahr teurer. Aus diesem Grund verrate ich euch heute wie ihr ganz einfach Schmalzkuchen selber machen könnt um einen schönen Weihnachtsabend Zuhause mit Freunden zu verbringen!

Zutaten für den Schmalzkuchen:

• 25g weiche Butter
• 1 Ei 
• 125ml Milch 
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 45g Zucker
• 250g Mehl
• 10g Frisch Hefe
• 1 Prise Salz
• 1 kleine Prise Zimt

• Sonnenblumenöl oder Frittierfett zum ausbacken

Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen und die Hefe  mit dem Zucker und Vanillezucker darin auflösen.

 Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe Milch in die Mulde gießen mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten gehen lassen. 

Prise Salz, Ei und Butter hinzugeben und den Teigen kneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Sonnenblumenöl oder Frittierfett in einem Topf heiß werden lassen. (Mein Herd hat 10 Stufen und ich hatte das Öl auf Stufe 6.)

Den Teig ausrollen und kleine Rauten mit einem Teilschaber trennen.

Die Rauten in den Topf geben und etwa 5 Minuten frittieren lassen bis sie eine schöne hellbraune Farbe haben.

Den Schmalzkuchen auf ein Zewa legen und leicht betupfen. Jetzt könnt ihr den Schmalzkuchen mit Puderzucker bestäuben und fertig ist er! 

Lasst es euch schmecken!

Kleiner Apfel - Marmor Streuselkuchen

Heute habe ich einen leckeren Apfelkuchen gemacht. Da wir heute nur zu zweit sind habe ich die kleine Version mit einem Durchmesser von 18cm gemacht. Ihr könnt das Rezept auch mal zwei nehmen und habt dann einen größeren Kuchen mit einem Durchmesser mit 26cm :)

Zutaten für den Mürbeteig:

• 60g Butter
• 100g Mehl
• 50g Zucker
• 1 kleine Prise Salz
• 1/2 Ei (Ei verrühren, wiegen und die hälfte nehmen :))

Alle Zutaten, am besten mit der Hand, zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 im Kühlschrank ruhen lassen. 

Zutaten für die Marmorstreusel:

• 50g Butter
• 75g Mehl
• 50g Zucker
• 1/2 Ei 
• 10g Backkakao

Alle Zutaten bis auf den Kakao verkneten. Die Hälfte in Folie wickeln und unter die andere Hälfte Backkakao kneten und ebenfalls in Folie wickeln. Beides kühl stellen. 

Zutaten für den Belag:

• 500g Äpfel
• 50ml Wasser
• Saft von einer Zitrone
• 1 Prise Zimt
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 250ml Sahne
• 250ml Milch
• 90g Zucker

Äpfel waschen, schälen und achteln. Zitronensaft, Wasser, Zimt, 10g Zucker und Äpfel aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und durchziehen lassen. (etwa 15 Minuten)

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Aus Sahne, Milch und dem restlichen Zucker einen Pudding kochen.

Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform legen und einen Rand drücken.

Die Apfelspalten auf dem Mürbeteig verteilen und den noch  warmen Pudding über de Äpfel gießen. Es fehlen jetzt nur noch die Marmorstreusel die ihr auf den Kuchen verteilen müsst. Fangt am besten mit den hellen an, verteilt dann ein paar dunkle und die Lücken die noch übrig sind füllt ihr mit den hellen Streuseln :)

Den Kuchen jetzt für 45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen damit der Pudding schön fest wird.

Kleiner Mandarinen - Schmandkuchen

Heute gebe ich euch wieder ein Rezept für einen Klassiker: 

Der leckere Mandarinen Schmandkuchen! Davon bleibt definitiv kein Stück über :)

Rezept für den Boden:

• 30g kalte Butter

• 100g Mehl

• 1/2 Ei (Ei verrühren, wiegen und die hälfte nehmen :)

• 30g Zucker

Alle Zutaten, am besten mit der Hand, zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform (18cm) legen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr einen kleinen Rand drücken. Das ist aber nicht zwingend notwendig.

Zutaten für die Schandfüllung:

• 400g Schmand

• 70g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• etwas Vanillezucker

• 1 Päckchen Vanillepudding

• 250ml Milch

• 1 kleine Dose Mandarinen

Den Pudding mit dem Zucker, Vanillezucker und der Milch kochen. Auskühlen lassen und immer etwas rühren. Schmand und Vanillearoma unterrühren. Mandarinen unterheben und die Schmandmasse auf dem Mürbeteig verteilen. 

Nun bei 190°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen, auskühlen lassen und kühl stellen.

Fertig :)

Gurkensalat nach Böhmischer Art

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Salatgurken
• 200g Schlagsahne
• etwas Zitronenabrieb

Hier sind die Kräuter die ich verwende. Allerdings ist es alles Geschmacksache und ihr müsst es nach eurem Gusto machen. Prinzipiell kann man aber sagen das ihr es sehr stark würzen könnt da nach dem Durchziehen das Salates sich die Stärke sehr gut in den Gurken und der Sahne verteilt hat. Hier ist ein kleiner Richtwert:

• 3 EL Dill
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Schnittlauch
• 2 TL Thymian
• 2 TL Kräuter de Provence 
• 3-4 Prisen Salz
• Pfeffer

Gurken waschen und schälen. 

Sahne in eine große Schüssel geben und die Kräuter, Gewürze und Zitronenabrieb darin verrühren.

 Die Gurken nun in die Sahne reiben. Alles gut mischen und den Gurkensalat gut durchziehen lassen.

Himbeer Käse Sahne Torte

Zutaten für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 100g Zucker
• 75g Mehl
• 30 Speisestärke 

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. 

Eier trennen. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise Salz sehr steif und lasst den Zucker nach und nach einrieseln. 

Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben! Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen lassen. 

Biskuit vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Backpapier stürzen und abgedeckt auskühlen lassen.

Zutaten für die Käse Sahne Füllung:

• 400g Schlagsahne
• 500g Magerquark
• 150g Joghurt
• 250g Mascarpone
• 12 Blatt Gelatine
• 100g Zucker 
• Saft von einer Zitrone

• 2 Päckchen Tortenguss
• 500g Himbeeren (gerne TK)

Gelatine im kalten Wasser einweichen. 
Mascarpone, Joghurt, Quark, Zucker und Saft der Zitrone verrühren. Gelatine im Topf auflösen und die Quarkmasse vorsichtig unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren schlagt ihr die Schlagsahne auf und hebt diese vorsichtig unter. 

Den ausgekühlten Biskuit schneidet ihr jetzt einmal waagerecht durch und befestig um den Boden einen Tortenring.

 Die Käse Sahne Füllung gebt ihr auf den Boden und stellt die Torte für etwa 2 Stunden kühl. Biskuit-Deckel auf die Käse Sahne Füllen legen.Den Tortenguss laut Packungsanleitung kochen.

 Himbeeren im Tortenguss unterheben und die Masse auf den Deckeln verteilen. 

Jetzt die Torte etwa 2 Stunden kühl stellen und den Tortenring vorsichtig lösen.

Zutaten für den Haselnuss Mantel:

• 100g geschlagene Schlagsahne
• etwa 80g Haselnusskrokant

Die Schlagsahne um den Rand aufstreichen und darauf achten, dass die Himbeeren nicht mit Schlagsahne bedeckt werden. Das Haselnusskrokant ringsherum auf die Schlagsahne verteilen.

Fertig :) Am besten die Torte 4 Stunden kalt stellen.

Waldbeeren Schoko-Käsekuchen

Leckerer und leichter Käsekuchen mit Schokolade und Waldbeeren <3

Zutaten für den Teig:

• 25g Backkakao
• 90g Mehl
• 90g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75g Butter
• 2 Eier (Größe M)
• etwas Vanillearoma

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit einem Durchmesser von 26cm einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

 So lässt sich der Kuchen später einfacher lösen. 

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. 

Eigelb und Zucker separat sehr schaumig rühren. 

 Mehl, Kakaopulver, Butter und Vanillearoma kurz auf niedriger Stufe unterrühren. 

Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig nun in die Backform geben und ca. 12 Minuten vorbacken. Kuchen herausnehmen und in der Form!!! abkühlen lassen. 

Zutaten für die Füllung:

• ca. 500g frische Beeren, ich habe Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren genommen
• 500g Magerquark
• 1EL Grieß
• 2 Eier (Größe M)
• 60g weiche Butter
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Vanillearoma

 Waldbeeren waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.

Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker gut verrühren. 

Grieß, Quark, Vanillearoma und Eier nach und nach mit unterrühren.

 Die Waldbeeren vorsichtig unterheben und die Masse auf den ausgekühlten Boden verteilen. 

Zutaten für die Streusel:

• 100g Zucker
• 100g weiche Butter
• 80g Mehl
• 20g Backkakao

Alle Zutaten zu Streuseln verarbeiten und über den Kuchen verteilen. 

Den Kuchen weitere 45 Minuten backen.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken ;)

Apfeltörtchen mit Stracciatella Joghurtcreme

Ein fruchtig frischer Apfelkuchen perfekt bei den warmem Temperaturen =)

Zutaten für den Biskuit:

• 5 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1TL Backpulver
• 125g Zucker
• 95g Mehl
• 40g Speisestärke

Ofen zuerst auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. 

Eier trennen. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise Salz sehr steif und lasst den Zucker nach und nach einrieseln. 

Eigelbe jetzt kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben! Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen lassen. Biskuit vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Backpapier stürzen und abgedeckt auskühlen lassen.

Zutaten für die Apfelfüllung:

• ca. 800g Äpfel in kleinen Würfeln
• 350ml klaren Apfelsaft
• 2 Päckchen Vanillepudding
• 30g Zucker
• 4EL Wasser

Die Apfelwürfel mit dem Apfelsaft etwa 4 Minuten kochen.

Puddingpulver mit 4EL Wasser, 4EL vom Apfelsaft und Zucker verrühren und zu den Apfelwürfeln geben. 

Alles zusammen aufkochen lassen und auskühlen lassen.

Den Biskuit jetzt einmal waagerecht durchschneiden. Den Deckel beiseite legen und abdecken. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.

Den kalten Kompott auf den Boden verteilen.

Zutaten für die Stracciatella Schicht:

• 65g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 500g Joghurt mit 10% Fett
• 500ml Schlagsahne
• 100g Schokoladenraspel, Zartbitter

Zuerst die Gelatine im kalten Wasser einweichen (etwa 5 Minuten).

 Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. 2 EL Joghurt in den Topf geben alles verrühren und die Gelatine Masse zum restlichen Joghurt geben und gut verrühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren (ungefähr 30 Minuten später) schlagt ihr die Sahne auf und hebt diese unter die Joghurtmasse. Zum Schluss die Schokoladenraspel unterheben. Den Biskuitdeckel auf den Apfelkompott legen und die Joghurtcreme darauf glatt streichen. 

Die Torte muss nun mindesten 1 Stunde kalt stehen.

Lasst es euch schmecken =)