Philadelphia Himbeer Stracciatella Torte

Wer mag Stracciatella eigentlich nicht?

Stracciatella Biskuit, Himbeeren und die Leichtigkeit von Philadelphia machen diese Torte wirklich zu einer himmlischen Sommertorte <3

Zutaten für den Stracciatella Biskuit: 

•       3 Eier (Größe M) 
•       70g Zucker 
•       70g Mehl 
•       50g Speisestärke 
•       25g Schokostreusel

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.Die Eier trennen. Eigelb mit der hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee aufschlagen.

 Mehl mit Speisestärke mischen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehlmischung über Eimischung sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss ganz kurz die Schokostreusel unterheben.

Biskuitmasse in dir Springform füllen und etwa 25 Minuten backen.

Bisuit anschließend auf einem anderen Backpapier stürzen, Backpapier vom Boden ziehen und gut auskühlen lassen.

Zutaten für die Himbeerschicht:

• ca. 600g Himbeeren
• 2 Packungen roter Tortenguss
• 1/2l Apfelsaft

Tortenguss nach Packungsanleitung vorbereiten allerdings mit dem Saft und nicht mit Wasser. Um den Biskuit einen Tortenring stellen und die Himbeeren darauf verteilen. Tortenguss sorgfältig auf die Himbeeren gießen. 

Torte für etwa 1 -2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für die Creme:

• 50g Schokostreusel
• 200g Philadelphia
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zuerst die Sahne steif schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen und Vanillezucker untermischen. Frischkäse sehr kurz auf niedrigster Stufe unter die Sahne rühren.

Jetzt noch die Schokostreusel unterheben und auf den Himbeerbelag streichen. 

Torte erneut 1-2 Stunden kühlen lassen und den Tortenring anschließen vorsichtig lösen und die Torte mit Himbeeren dekorieren.

Soooo lecker :)