Pfifferling-Risotto

 Ich liebe Risotto und vor allem mit Pilzen - Versucht es doch auch mal, es ist wirklich lecker!

Zutaten für das Risotto:

• 400g Pfifferlinge, ihr könnt aber auch Steinpilze oder Champignons nutzen 
• 150g Risotto-Reis
• 100ml Weißwein
• 65g Parmesan
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzähe
• 6 EL Olivenöl oder Zitronenöl (Ich mag den Hauch von Zitrone) 
• 1/2l Gemüsebrühe

Pfifferlinge putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.  3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch leicht anbraten. 

3EL Olivenöl hinzufügen heiß werden lassen und den Risottoreis in den Topf geben und unter rühren glasig werden lassen.

Pfifferlinge ebenfalls hinzufügen und mit andünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen.

 Jetzt immer rühren bis der Weißwein eingekocht ist. Nach und nach gebt ihr immer etwas Gemüsebrühe hinzu und rührt gelegentlich weiter bis diese ebenfalls eingekocht ist. 

Das kann ungefähr 20 Minuten dauern. Am Ende den Parmesan unterrühren und das Risotto nach belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Lasst es euch schmecken =)

Erdbeer Tiramisu

Es gibt mal wieder eine neue Tiramisu Variation - es ist halt einfach zu lecker :)

Zutaten:

• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 120g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 500g Mascarpone
• 1/2 Packung Löffelbiskuit
• ca. 3 Espresso
• 400g Erdbeeren

Eier trennen und die Eigelbe aufschlagen, Mark der Vanille mit dem Zucker 

mischen und einrieseln lassen.

 Mascarporne löffelweise in die Eigelbmasse rühren. Eiweiß in einer seperaten Schüssel mit der Prise Salz sehr steif schlagen. 

Eischnee nun unter die Mascarponemasse heben.

Löffelbiskuits im Espresso tränken und in eine tiefe Form geben. Die Enden die nicht getränkt wurden mit einem Pinsel bestreichen.

Erdbeeren waschen und halbieren. 200g Erdbeeren auf den getränken Löffelbiskuit verteilen. Jetzt etwas Mascarponecreme auf die Erdbeeren geben. Erneut Erdbeeren auf die Mascarpone Schicht verteilen. Die letzte Schicht ist dann nur noch die übrige Mascarponecreme und gesiebter Backkakao.

 Ich nehme Backkakao weil dieser dunkler ist als der normale Kakao :)

Noch etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, Fertig :)

Viel Erfolg,

Steffi

Fruchtige USA Torte mit leckerer Erdbeerfüllung

Zutaten für den Teig (Backrahmen 25x35cm):

• 6 Eier (Größe M)
• 450g gesiebter Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 300g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 150g gem. Mandeln
• 250ml Wasser
• 250ml Öl

Den Ofen vorheizen auf 160°C Ober- und Unterhitze. Alle Zutaten der Reihe nach hinzufügen und währenddessen rühren. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig nun in den Backrahmen füllen - ja es läuft ein wenig unter dem Rahmen durch aber das ist nicht schlimm. Nun das Backblech zügig in den Ofen und für 60 Minuten backen lassen. Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen ;)

Den Kuchen auskühlen lassen und einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.

Zutaten für die Füllung:

• 3 Packungen roter Tortenguss
• etwa 1,5kg Erdbeeren
• 750ml klarer Apfelsaft
• Saftstopp

Den Tortenring um den Boden legen. Nun etwas Saftstopp auf dem Kuchen verteilen. Die Erdbeeren waschen und die ,,schönen" gleich großen beiseite legen für später. Die nicht so ,,schönen" halbieren oder vierteln, je nach Größe und auf dem Kuchen verteilen.

Jetzt den Tortenguss laut Packungsanleitung kochen. Ich nehme allerdings anstelle des Wassers Apfelsaft! Anschließend diesen auf den Boden über die Erdbeeren gießen. Euer Kuchen muss nun für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.

Nach den 45 Minuten könnt ihr vorsichtig mit einem Messer den Tortenring lösen.

Zutaten für die Buttercreme:

• 1 Packung Vanillepudding
• 500ml Milch
• 8 EL Zucker
• 100g Puderzucker
• 500g zimmerwarme Butter

Vanillepudding mit dem Zucker kochen und mit einer Frischhaltefolie bedeckt gut auskühlen lassen!

Butter mit dem gesiebten Puderzucker sehr schaumig schlagen und den kalten Pudding löffelweise unterrühren. 

Den Kuchendeckel auf die Torte legen und die erste Schicht Buttercreme um die Torte streichen um die Krümel zu binden. Jetzt eure Torte am besten für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Jetzt wieder Buttercreme um die Torte streichen und zwischendurch kühl stellen.
Etwas Buttercreme solltet ihr euch aufheben für eventuelle Dekorationen mit dem Spritzbeutel :)

Jetzt die Früchte dekorativ auf die Torte legen.

Ihr könnt selbstverständlich sämtliche Muster zur Dekoration nehmen und die Torte so dekorieren wie ihr sie am liebsten mögt.

Viel Spaß dabei!