Erdbeer Tiramisu

Es gibt mal wieder eine neue Tiramisu Variation - es ist halt einfach zu lecker :)

Zutaten:

• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 120g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 500g Mascarpone
• 1/2 Packung Löffelbiskuit
• ca. 3 Espresso
• 400g Erdbeeren

Eier trennen und die Eigelbe aufschlagen, Mark der Vanille mit dem Zucker 

mischen und einrieseln lassen.

 Mascarporne löffelweise in die Eigelbmasse rühren. Eiweiß in einer seperaten Schüssel mit der Prise Salz sehr steif schlagen. 

Eischnee nun unter die Mascarponemasse heben.

Löffelbiskuits im Espresso tränken und in eine tiefe Form geben. Die Enden die nicht getränkt wurden mit einem Pinsel bestreichen.

Erdbeeren waschen und halbieren. 200g Erdbeeren auf den getränken Löffelbiskuit verteilen. Jetzt etwas Mascarponecreme auf die Erdbeeren geben. Erneut Erdbeeren auf die Mascarpone Schicht verteilen. Die letzte Schicht ist dann nur noch die übrige Mascarponecreme und gesiebter Backkakao.

 Ich nehme Backkakao weil dieser dunkler ist als der normale Kakao :)

Noch etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, Fertig :)

Viel Erfolg,

Steffi

Tiramisu Eis

Tiramisu ist einfach lecker - umgewandelt in Eis ist es sogar noch besser ;) 

Zutaten für Tiramisu Eis:

• 2 Eier
• 70g Kristallzucker
• 250g Mascarpone
• 100g Schlagsahne
• 10 Löffelbiskuits 
• 100ml Espresso
• etwas Kakaopulver

Das Ei zunächst trennen und das Eigelb zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone löffelweise hinzufügen und gut verrühren. Eiweiß separat mit einer ganz kleinen Prise Salz und 1 EL Zucker aufschlagen

Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben, den Eischnee ebenfalls unterheben.

Die Löffelbiskuits grob zerkleinern, im Espresso tränken und unter die Masse rühren. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann etwa 25 Minuten in der Eismaschine rühren lassen.

Selbstverständlich könnt ihr das Eis auch ohne eine Eismaschine herstellen. Hier müsst ihr die Masse einfach direkt in das Gefrierfach stellen und am besten 5x alle 30 Minuten die Masse verrühren.

Sommerliches Yogurette Eis

Sommerlich fruchtig lecker - Yogurette Eis!

Zutaten:

• 2 Eier Größe M 
• 80g Zucker
• 250ml Schlagsahne
• 125ml Milch
• 14 Yogurette Riegel

4 Yogurette Riegel in den Gefrierschrank legen.

Eier mit Zucker schön cremig aufschlagen. 10 Yogurette Riegel mit etwas Sahne in einem Topf schmelzen. Sahne und Milch langsam zu der Eiermasse gießen und kurz verrühren. Die Masse etwa 25 Minuten in der Eisrührschüssel rühren lassen. Die 4 Yoguretteriegel in dünne Scheiben schneiden, halbieren und zum Eis hinzufügen.

Jetzt könnt ihr das Eis in euren Gefrierschrank stellen. Am besten 3x im 30 Minuten Takt das Eis immer wieder rühren, so bleibt es schön geschmeidig! :)

Klassiker: Crème brûlée

Die Crème brûlée kommt aus dem französischem und heißt soviel wie ,,gebrannte Creme". Die Karamellkruste macht das Dessert zu einem absolut besonderem <3

Zutaten für 4 Personen:

•   5 Eigelb

•   400ml Sahne

•   150ml Milch

•   1 Vanilleschote

•   90g Zucker

•   4 TL brauner Zucker

Zuerst das Mark von der Vanilleschote auskratzen. Dies macht ihr am besten so:

Die Schote mit einem Messer zunächst etwas flach streichen.

Jetzt die Vanilleschote einschneiden.

Ich nehme immer eine Messerspitze zur Hilfe weil ich finde, dass man so das Mark am besten und saubersten ausgekratzt bekommt.

 Zucker, Sahne, Milch, Mark der Vanilleschote und Eigelb gut verquirlen. 

Die Masse etwa 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Masse in 4 Förmchen stellen und diese in eine tiefe ofenfeste Form stellen. Jetzt Wasser aus dem Wasserkocher bis zur hälfte der Förmchen füllen und die Crème brûlée für 60 Minuten bei 150°C Umluft stocken lassen.

Es ist völlig normal, dass die Creme leicht wabbelig aus dem Ofen kommt. Lasst sie einfach gut im Kühlschrank auskühlen.

Jetzt könnt ihr pro Schale 1 Teelöffel Rohrzucker auf die Creme geben und mit Hilfe eines Flambier Brenners den Zucker karamellisieren.

Etwa 1 Minute abkühlen lassen dekorieren und genießen!

Viele Grüße

eure Steffi

After Eight Eis

Eis herzustellen ist wirklich leichter als gedacht - Ich persönlich habe After Eight Eis schon immer gerne geschleckt und bin sehr stolz auf meine neue Küchenanschaffung die Speiseeismaschine von KitchenAid. Versucht es doch auch mal!

Zutaten:

• 2 Eier Größe M 
• 80g Zucker
• 250ml Schlagsahne
• 125ml Milch
• 100g Pfefferminzschokolade
• etwas grüne Lebensmittelfarbe, ist allerdings nicht zwingend notwendig sondern nur etwas für das Auge :)
• ca. 100g Schokodrops

Zuerst Milch und Sahne mischen und etwas von der Sahne-Milch in den Topf geben. Die Pefferminzschokolade bei niedriger Temperatur auflösen und rühren.

Die Schokosahne durch ein Sieb geben, mit der restlichen Sahne-Milch mischen und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Eier aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen.

Jetzt die Pfefferminzschokoladen Sahne und nach und nach unter ständigem Rühren unter die Eiermasse geben.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr eurem Eis noch eine schöne grüne minzige Farbe geben.

Die Eismasse  gebt ihr jetzt in eine Speiseeismaschine und lasst sie dort etwa 30 Minuten rühren.

Etwa nach 25 Minuten kommen die Schokodrops hinzu.

Das Eis muss nun noch etwa 2 Stunden abgedeckt im Gefrierfach stehen. Am besten 3x im 30 Minuten Takt das Eis immer wieder rühren, so bleibt es schön geschmeidig!

 Fertig :)

Viel Spaß beim genießen ♥

Klassiker: Leckere Waffeln mit heißen Kirschen und selbstgemachter Vanillesauce ♥

Ein leckerer Genuss sind Waffeln mit Kirschen und Vanillesauce. Die Kombi ist ein absoluter Klassiker aber immer wieder lecker ♥

Zutaten für ca. 8 Waffeln:

• 175g weiche Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Fläschchen Rum Aroma
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 225g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 25g Speisestärke

Zuerst die Butter in eurer Küchenmaschine geschmeidig rühren. Nach und nach Vanille Zucker, Rum Aroma, Zucker und Salz einrühren bis es eine Masse wird.

Nun die Eier in Abstand von ca. 30 Sekunden nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und langsam unterrühren.

Die Waffeln könnt ihr nun im Waffeleisen backen lassen oder so wie ich die Silikonwaffelform von Tupperware benutzen. In dem Fall müsst ihr die Waffeln bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 13 Minuten backen lassen und bitte beachtet wie immer, dass jeder Backofen anders ist :)

Zutaten für die Kirschen:

• 1 Glas Kirschen
• 2 Esslöffel Speisestärke

Die Kirschen abgießen, sodass ihr in etwa 500 ml Saft habt. Den Saft nun zum köcheln bringen und die Speisestärke hinzufügen und schön rühren. Das fängt am Anfang an zu klumpen, aber nach und nach lösen sich die Klümpchen auf. Wenn ihr merkt das der Kirschsaft dick ist könnt ihr die Kirschen hinzufügen. Und fertig sind eure Kirschen ;)

Zutaten für die Vanillesauce:

• 3 Eigelb
• 50g Zucker
• 1/4 l Milch
• 1/4 Vanilleschote

Eigelbe und Zucker cremig rühren. Milch und Vanillemark zum kochen bringen und anschließend nach und nach in die Eigelbcreme rühren. Nun die Masse wieder in den Topf geben und langsam erhitzen. Hierbei ist es wichtig das ihr die Sauce ständig rührt. Wenn die Sauce dick geworden ist, ist sie auch schon fertig :)

Guten Appetit und viele Grüße

Steffi ♥