Kleiner Apfel - Marmor Streuselkuchen

Heute habe ich einen leckeren Apfelkuchen gemacht. Da wir heute nur zu zweit sind habe ich die kleine Version mit einem Durchmesser von 18cm gemacht. Ihr könnt das Rezept auch mal zwei nehmen und habt dann einen größeren Kuchen mit einem Durchmesser mit 26cm :)

Zutaten für den Mürbeteig:

• 60g Butter
• 100g Mehl
• 50g Zucker
• 1 kleine Prise Salz
• 1/2 Ei (Ei verrühren, wiegen und die hälfte nehmen :))

Alle Zutaten, am besten mit der Hand, zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 im Kühlschrank ruhen lassen. 

Zutaten für die Marmorstreusel:

• 50g Butter
• 75g Mehl
• 50g Zucker
• 1/2 Ei 
• 10g Backkakao

Alle Zutaten bis auf den Kakao verkneten. Die Hälfte in Folie wickeln und unter die andere Hälfte Backkakao kneten und ebenfalls in Folie wickeln. Beides kühl stellen. 

Zutaten für den Belag:

• 500g Äpfel
• 50ml Wasser
• Saft von einer Zitrone
• 1 Prise Zimt
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 250ml Sahne
• 250ml Milch
• 90g Zucker

Äpfel waschen, schälen und achteln. Zitronensaft, Wasser, Zimt, 10g Zucker und Äpfel aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und durchziehen lassen. (etwa 15 Minuten)

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Aus Sahne, Milch und dem restlichen Zucker einen Pudding kochen.

Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform legen und einen Rand drücken.

Die Apfelspalten auf dem Mürbeteig verteilen und den noch  warmen Pudding über de Äpfel gießen. Es fehlen jetzt nur noch die Marmorstreusel die ihr auf den Kuchen verteilen müsst. Fangt am besten mit den hellen an, verteilt dann ein paar dunkle und die Lücken die noch übrig sind füllt ihr mit den hellen Streuseln :)

Den Kuchen jetzt für 45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen damit der Pudding schön fest wird.

Kleiner Mandarinen - Schmandkuchen

Heute gebe ich euch wieder ein Rezept für einen Klassiker: 

Der leckere Mandarinen Schmandkuchen! Davon bleibt definitiv kein Stück über :)

Rezept für den Boden:

• 30g kalte Butter

• 100g Mehl

• 1/2 Ei (Ei verrühren, wiegen und die hälfte nehmen :)

• 30g Zucker

Alle Zutaten, am besten mit der Hand, zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform (18cm) legen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr einen kleinen Rand drücken. Das ist aber nicht zwingend notwendig.

Zutaten für die Schandfüllung:

• 400g Schmand

• 70g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• etwas Vanillezucker

• 1 Päckchen Vanillepudding

• 250ml Milch

• 1 kleine Dose Mandarinen

Den Pudding mit dem Zucker, Vanillezucker und der Milch kochen. Auskühlen lassen und immer etwas rühren. Schmand und Vanillearoma unterrühren. Mandarinen unterheben und die Schmandmasse auf dem Mürbeteig verteilen. 

Nun bei 190°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen, auskühlen lassen und kühl stellen.

Fertig :)

Himbeer Käse Sahne Torte

Zutaten für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 100g Zucker
• 75g Mehl
• 30 Speisestärke 

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. 

Eier trennen. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise Salz sehr steif und lasst den Zucker nach und nach einrieseln. 

Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben! Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen lassen. 

Biskuit vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Backpapier stürzen und abgedeckt auskühlen lassen.

Zutaten für die Käse Sahne Füllung:

• 400g Schlagsahne
• 500g Magerquark
• 150g Joghurt
• 250g Mascarpone
• 12 Blatt Gelatine
• 100g Zucker 
• Saft von einer Zitrone

• 2 Päckchen Tortenguss
• 500g Himbeeren (gerne TK)

Gelatine im kalten Wasser einweichen. 
Mascarpone, Joghurt, Quark, Zucker und Saft der Zitrone verrühren. Gelatine im Topf auflösen und die Quarkmasse vorsichtig unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren schlagt ihr die Schlagsahne auf und hebt diese vorsichtig unter. 

Den ausgekühlten Biskuit schneidet ihr jetzt einmal waagerecht durch und befestig um den Boden einen Tortenring.

 Die Käse Sahne Füllung gebt ihr auf den Boden und stellt die Torte für etwa 2 Stunden kühl. Biskuit-Deckel auf die Käse Sahne Füllen legen.Den Tortenguss laut Packungsanleitung kochen.

 Himbeeren im Tortenguss unterheben und die Masse auf den Deckeln verteilen. 

Jetzt die Torte etwa 2 Stunden kühl stellen und den Tortenring vorsichtig lösen.

Zutaten für den Haselnuss Mantel:

• 100g geschlagene Schlagsahne
• etwa 80g Haselnusskrokant

Die Schlagsahne um den Rand aufstreichen und darauf achten, dass die Himbeeren nicht mit Schlagsahne bedeckt werden. Das Haselnusskrokant ringsherum auf die Schlagsahne verteilen.

Fertig :) Am besten die Torte 4 Stunden kalt stellen.

Waldbeeren Schoko-Käsekuchen

Leckerer und leichter Käsekuchen mit Schokolade und Waldbeeren <3

Zutaten für den Teig:

• 25g Backkakao
• 90g Mehl
• 90g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75g Butter
• 2 Eier (Größe M)
• etwas Vanillearoma

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit einem Durchmesser von 26cm einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

 So lässt sich der Kuchen später einfacher lösen. 

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. 

Eigelb und Zucker separat sehr schaumig rühren. 

 Mehl, Kakaopulver, Butter und Vanillearoma kurz auf niedriger Stufe unterrühren. 

Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig nun in die Backform geben und ca. 12 Minuten vorbacken. Kuchen herausnehmen und in der Form!!! abkühlen lassen. 

Zutaten für die Füllung:

• ca. 500g frische Beeren, ich habe Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren genommen
• 500g Magerquark
• 1EL Grieß
• 2 Eier (Größe M)
• 60g weiche Butter
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Vanillearoma

 Waldbeeren waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.

Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker gut verrühren. 

Grieß, Quark, Vanillearoma und Eier nach und nach mit unterrühren.

 Die Waldbeeren vorsichtig unterheben und die Masse auf den ausgekühlten Boden verteilen. 

Zutaten für die Streusel:

• 100g Zucker
• 100g weiche Butter
• 80g Mehl
• 20g Backkakao

Alle Zutaten zu Streuseln verarbeiten und über den Kuchen verteilen. 

Den Kuchen weitere 45 Minuten backen.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken ;)

Apfeltörtchen mit Stracciatella Joghurtcreme

Ein fruchtig frischer Apfelkuchen perfekt bei den warmem Temperaturen =)

Zutaten für den Biskuit:

• 5 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1TL Backpulver
• 125g Zucker
• 95g Mehl
• 40g Speisestärke

Ofen zuerst auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. 

Eier trennen. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise Salz sehr steif und lasst den Zucker nach und nach einrieseln. 

Eigelbe jetzt kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben! Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen lassen. Biskuit vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Backpapier stürzen und abgedeckt auskühlen lassen.

Zutaten für die Apfelfüllung:

• ca. 800g Äpfel in kleinen Würfeln
• 350ml klaren Apfelsaft
• 2 Päckchen Vanillepudding
• 30g Zucker
• 4EL Wasser

Die Apfelwürfel mit dem Apfelsaft etwa 4 Minuten kochen.

Puddingpulver mit 4EL Wasser, 4EL vom Apfelsaft und Zucker verrühren und zu den Apfelwürfeln geben. 

Alles zusammen aufkochen lassen und auskühlen lassen.

Den Biskuit jetzt einmal waagerecht durchschneiden. Den Deckel beiseite legen und abdecken. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.

Den kalten Kompott auf den Boden verteilen.

Zutaten für die Stracciatella Schicht:

• 65g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 500g Joghurt mit 10% Fett
• 500ml Schlagsahne
• 100g Schokoladenraspel, Zartbitter

Zuerst die Gelatine im kalten Wasser einweichen (etwa 5 Minuten).

 Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. 2 EL Joghurt in den Topf geben alles verrühren und die Gelatine Masse zum restlichen Joghurt geben und gut verrühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren (ungefähr 30 Minuten später) schlagt ihr die Sahne auf und hebt diese unter die Joghurtmasse. Zum Schluss die Schokoladenraspel unterheben. Den Biskuitdeckel auf den Apfelkompott legen und die Joghurtcreme darauf glatt streichen. 

Die Torte muss nun mindesten 1 Stunde kalt stehen.

Lasst es euch schmecken =)

Fruchtige USA Torte mit leckerer Erdbeerfüllung

Zutaten für den Teig (Backrahmen 25x35cm):

• 6 Eier (Größe M)
• 450g gesiebter Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 300g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 150g gem. Mandeln
• 250ml Wasser
• 250ml Öl

Den Ofen vorheizen auf 160°C Ober- und Unterhitze. Alle Zutaten der Reihe nach hinzufügen und währenddessen rühren. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig nun in den Backrahmen füllen - ja es läuft ein wenig unter dem Rahmen durch aber das ist nicht schlimm. Nun das Backblech zügig in den Ofen und für 60 Minuten backen lassen. Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen ;)

Den Kuchen auskühlen lassen und einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.

Zutaten für die Füllung:

• 3 Packungen roter Tortenguss
• etwa 1,5kg Erdbeeren
• 750ml klarer Apfelsaft
• Saftstopp

Den Tortenring um den Boden legen. Nun etwas Saftstopp auf dem Kuchen verteilen. Die Erdbeeren waschen und die ,,schönen" gleich großen beiseite legen für später. Die nicht so ,,schönen" halbieren oder vierteln, je nach Größe und auf dem Kuchen verteilen.

Jetzt den Tortenguss laut Packungsanleitung kochen. Ich nehme allerdings anstelle des Wassers Apfelsaft! Anschließend diesen auf den Boden über die Erdbeeren gießen. Euer Kuchen muss nun für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.

Nach den 45 Minuten könnt ihr vorsichtig mit einem Messer den Tortenring lösen.

Zutaten für die Buttercreme:

• 1 Packung Vanillepudding
• 500ml Milch
• 8 EL Zucker
• 100g Puderzucker
• 500g zimmerwarme Butter

Vanillepudding mit dem Zucker kochen und mit einer Frischhaltefolie bedeckt gut auskühlen lassen!

Butter mit dem gesiebten Puderzucker sehr schaumig schlagen und den kalten Pudding löffelweise unterrühren. 

Den Kuchendeckel auf die Torte legen und die erste Schicht Buttercreme um die Torte streichen um die Krümel zu binden. Jetzt eure Torte am besten für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Jetzt wieder Buttercreme um die Torte streichen und zwischendurch kühl stellen.
Etwas Buttercreme solltet ihr euch aufheben für eventuelle Dekorationen mit dem Spritzbeutel :)

Jetzt die Früchte dekorativ auf die Torte legen.

Ihr könnt selbstverständlich sämtliche Muster zur Dekoration nehmen und die Torte so dekorieren wie ihr sie am liebsten mögt.

Viel Spaß dabei!

Philadelphia Himbeer Stracciatella Torte

Wer mag Stracciatella eigentlich nicht?

Stracciatella Biskuit, Himbeeren und die Leichtigkeit von Philadelphia machen diese Torte wirklich zu einer himmlischen Sommertorte <3

Zutaten für den Stracciatella Biskuit: 

•       3 Eier (Größe M) 
•       70g Zucker 
•       70g Mehl 
•       50g Speisestärke 
•       25g Schokostreusel

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.Die Eier trennen. Eigelb mit der hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee aufschlagen.

 Mehl mit Speisestärke mischen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehlmischung über Eimischung sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss ganz kurz die Schokostreusel unterheben.

Biskuitmasse in dir Springform füllen und etwa 25 Minuten backen.

Bisuit anschließend auf einem anderen Backpapier stürzen, Backpapier vom Boden ziehen und gut auskühlen lassen.

Zutaten für die Himbeerschicht:

• ca. 600g Himbeeren
• 2 Packungen roter Tortenguss
• 1/2l Apfelsaft

Tortenguss nach Packungsanleitung vorbereiten allerdings mit dem Saft und nicht mit Wasser. Um den Biskuit einen Tortenring stellen und die Himbeeren darauf verteilen. Tortenguss sorgfältig auf die Himbeeren gießen. 

Torte für etwa 1 -2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für die Creme:

• 50g Schokostreusel
• 200g Philadelphia
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zuerst die Sahne steif schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen und Vanillezucker untermischen. Frischkäse sehr kurz auf niedrigster Stufe unter die Sahne rühren.

Jetzt noch die Schokostreusel unterheben und auf den Himbeerbelag streichen. 

Torte erneut 1-2 Stunden kühlen lassen und den Tortenring anschließen vorsichtig lösen und die Torte mit Himbeeren dekorieren.

Soooo lecker :) 

Rosa Ombre Torte mit Frischkäse-Creme

Die Ombre ist ein absoluter Hingucker und schmeckt einfach klasse!
Ihr könnt Sie mit jeder beliebigen Farbe machen oder ihr zaubert sogar eine Regenbogentorte daraus?

 Ich freue mich auf euer Feedback! 

  

Zutaten für die Böden:

• 250g Mehl
• 75g Speisestärke
• 1 Pck Backpulver
• 300g weiche Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 50ml Milch

Zuerst müsst ihr die weiche Butter schaumig schlagen und Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. 

Nach und nach die Eier unterrühren und Mehl, Backpulver, Salz, Speisestärke gemischt mit der Milch unterrühren.

Jetzt den Teig in 4 gleiche Teile trennen und in verschiedene Nuancen färben. 

Fangt am besten mit der hellsten an und nehmt jedesmal nur ein bisschen mehr Farbe. Die Springform (20cm) mit Backpapier auslegen und den Rand der Form gut fetten und leicht mit Mehl einstäuben.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheitzen und jeden Boden etwa 20 Minuten backen. Jeden Boden anschließend sofort aus der Form lösen und auskühlen lassen. Am besten legt ihr über die Böden ein feuchtes Tuch, so können diese nicht austrocknen.

Zutat zum bestreichen der Böden:

• Himbeerkonfitüre, am besten ohne Kerne!

Die Böden sehr dünn und leicht mit der Himbeerkonfitüre bestreichen.

Zutaten zum einstreichen der Torte:

• 185g weiche Butter
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 450g Puderzucker
• 2 EL Milch
• 300g Frischkäse (Doppelrahm)
• evtl. noch 150g Puderzucker

Butter mit Puderzucker, Milch und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise unterrühren. Je nach Konsistenz die weiteren 150g Puderzucker unterschlagen lassen.

Jetzt auf jedem Tortenboden etwas auf die Konfitüre mit der Frischkäse Creme streichen und die Torte stapeln. Anschließend die Torte einstreichen

 Die restliche Creme für die Verziehrung der Torte mit einem Spritzbeutel verwenden.


Viel Spaß eure Steffi