Kokosmakronen

Rezept für etwa 70 Kokosmakronen:

• 4 Eiweiß (Ei Größe M)
• 1 Prise Salz
• 160g gesiebter Puderzucker
• 250g Kokosraspel 
• Oblaten
• etwas Zitronenschale

Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten. Vorsicht! Sie werden ganz schnell sehr dunkel :)

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verarbeiten. Den Puderzucker mit der Zitronenschale mischen und löffelweise unter den Eischnee rühren. Koksflocken mit einem Teilschaber vorsichtig unterheben.

Um die Kokosmasse auf die Oblaten zu bekommen habe ich einen Eierlöffel genommen. Damit lies sich die Masse gut portionieren und man konnte den Löffel "runter" ziehen um eine schöne Kuppel zu formen. 

Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Makronen für etwa 10-12 Minuten backen.

Lecker! 

Leckerer Schmalzkuchen wie vom Weihnachtsmarkt

Bald ist es wieder so weit und die Weihnachtsmarkt Saison beginnt. 
Leider werden die Leckerein von Jahr zu Jahr teurer. Aus diesem Grund verrate ich euch heute wie ihr ganz einfach Schmalzkuchen selber machen könnt um einen schönen Weihnachtsabend Zuhause mit Freunden zu verbringen!

Zutaten für den Schmalzkuchen:

• 25g weiche Butter
• 1 Ei 
• 125ml Milch 
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 45g Zucker
• 250g Mehl
• 10g Frisch Hefe
• 1 Prise Salz
• 1 kleine Prise Zimt

• Sonnenblumenöl oder Frittierfett zum ausbacken

Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen und die Hefe  mit dem Zucker und Vanillezucker darin auflösen.

 Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe Milch in die Mulde gießen mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten gehen lassen. 

Prise Salz, Ei und Butter hinzugeben und den Teigen kneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Sonnenblumenöl oder Frittierfett in einem Topf heiß werden lassen. (Mein Herd hat 10 Stufen und ich hatte das Öl auf Stufe 6.)

Den Teig ausrollen und kleine Rauten mit einem Teilschaber trennen.

Die Rauten in den Topf geben und etwa 5 Minuten frittieren lassen bis sie eine schöne hellbraune Farbe haben.

Den Schmalzkuchen auf ein Zewa legen und leicht betupfen. Jetzt könnt ihr den Schmalzkuchen mit Puderzucker bestäuben und fertig ist er! 

Lasst es euch schmecken!

Süßkartoffelchips

Eine leckere und schnelle Kleinigkeit für zwischendurch sind  Süßkartoffelchips.

 Die Süßkartoffel ist sehr reich an Antioxidantien und schützt unter anderem vor Krebs und Schlaganfällen. Sie ist also sehr gesund ;)

Zutaten für Süßkartoffelchips:

• je nach Größe 3-5 Süßkartoffeln
• 3-4 EL Olivenöl
• 2 Prisen Salz 
• 2 Prisen Masala
• 2 Prisen Cayennepfeffer

Die Süßkartoffeln zuerst  gut waschen. Ihr müsst  die Süßkartoffeln auch nicht schälen da in der Schale gesunde Inhaltsstoffe sind. Reibt eure Süßkartoffeln in 0,2 mm dicke Scheiben. Es ist wichtig das die Scheiben alle gleich dick sind.

Jetzt könnt ihr eure Chips mit Olivenöl, Salz, Masala und Cayennepfeffer würzen, einen Deckel auf die Schüssel geben und diese gut schütteln sodass sich die Gewürze gut verteilen. 

Die Chips nun einzeln auf einem Backpapier auslegen und den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Ihr könnt diese etwa 20 - 25 Minuten backen aber behaltet diese gut im Auge,

 es dauert nicht lange und sie werden schwarz :)

Viel Spaß,

eure Steffi 

Gefüllte Windbeutel ♥

Perfekt für den Sommer sind die kleinen locker luftig gefüllten Windbeutel. 

Sie sind wirklich leicht herzustellen und sind ein Genuss der sich lohnt!

Zutaten für den Brandteig:

•   6-8 Eier (Größe M)

•   250ml Wasser

•   100g Butter

•   1 Prise Salz

•   250g gesiebtes Mehl

 Zuerst gebt ihr Butter, Wasser und Salz in einen Topf und löst die Butter auf.

  

Wenn die Butter Wasser Mischung schön warm ist gebt ihr das gesiebte Mehl komplett und alles auf einmal in den Topf und rührt die Masse so lange bis sie wie auf dem Bild unten eine kleine Kugel ergibt. 

Eure Masse jetzt in eure Rührschüssel geben und etwas auskühlen lassen.

Nach und nach die Eier einrühren lassen. Hier ist es wichtig, dass ihr immer wartet bis das Ei richtig verrührt ist.Wichtig ist auch, dass der Teig nicht zu fest und nicht zu flüssig ist. Deswegen habe ich 6-8 Eier bei der Rezeptur geschrieben. Es sollte eine Nutella ähnliche Masse sein.

Heizt euren Ofen auf 200°C Umluft vor und nehmt euren Spritzbeutel mit der Sterntülle und formt kleine ,,Häufchen" wie auf dem Bild abgebildet.

Euer Backblech kann nun in den Ofen und bei etwa 20 - 25 Minuten backen. Bitte achtet darauf, dass ihr die Ofentür zu lasst und diese zwischendurch nicht aufmacht weil eure Windbeutel dann zusammenfallen könnten.

  

Zutaten für die Füllung:

•   600g Schlagsahne

•   3-4 Beutel Vanillezucker

•   etwas Vanilleextrakt

Schlagt eure Schlagsahne auf und lasst den Vanillezucker einrieseln. Je nach dem wie süß ihr es mögt, könnt ihr 3 oder 4 Beutel Vanillezucker nehmen. Da ich es sehr gern süß mag habe ich 4 Beutel genommen. Gebt jetzt noch etwas Vanilleextrakt hinzu und fügt die Schlagsahne in euren Spritzbeutel mit einer ,,Berliner" Tülle. 

Wichtig ist das eure Windbeutel gut ausgekühlt sind! Jetzt könnt ihr bei jedem Windbeutel eine geeignete unauffällige Stelle suchen wo ihr mit Hilfe der Tülle die Schlagsahne reinspritzen könnt. Ihr könnt es gut fühlen, wenn genug Sahne drin ist, dehnt er sich leicht aus. Dann ist es genau die richtige Menge!

Lasst eure Windbeutel noch 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Lecker!

Liebe Grüße,

eure Steffi ♥