Küchenzauber

Sonntag, 6. September 2015

Gurkensalat nach Böhmischer Art

Zutaten für 4 Personen:

2 Salatgurken
200g Schlagsahne
etwas Zitronenabrieb

Hier sind die Kräuter die ich verwende. Allerdings ist es alles Geschmacksache und ihr müsst es nach eurem Gusto machen. Prinzipiell kann man aber sagen das ihr es sehr stark würzen könnt da nach dem Durchziehen das Salates sich die Stärke sehr gut in den Gurken und der Sahne verteilt hat. Hier ist ein kleiner Richtwert:

3 EL Dill
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
2 TL Thymian
2 TL Kräuter de Provence
3-4 Prisen Salz
Pfeffer

Gurken waschen und schälen.

Sahne in eine große Schüssel geben und die Kräuter, Gewürze und Zitronenabrieb darin verrühren.

Die Gurken nun in die Sahne reiben. Alles gut mischen und den Gurkensalat gut durchziehen lassen.

Himbeer Käse Sahne Torte

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
1Prise Salz
1 TL Backpulver
100g Zucker
75g Mehl
30 Speisestärke

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise Salz sehr steif und lasst den Zucker nach und nach einrieseln.

Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben! Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen lassen.

Biskuit vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Backpapier stürzen und abgedeckt auskühlen lassen.

Zutaten für die Käse Sahne Füllung:

400g Schlagsahne
500g Magerquark
150g Joghurt
250g Mascarpone
12 Blatt Gelatine
100g Zucker
Saft von einer Zitrone

2 Päckchen Tortenguss
500g Himbeeren (gerne TK)

Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Mascarpone, Joghurt, Quark, Zucker und Saft der Zitrone verrühren. Gelatine im Topf auflösen und die Quarkmasse vorsichtig unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren schlagt ihr die Schlagsahne auf und hebt diese vorsichtig unter.

Den ausgekühlten Biskuit schneidet ihr jetzt einmal waagerecht durch und befestig um den Boden einen Tortenring.

Die Käse Sahne Füllung gebt ihr auf den Boden und stellt die Torte für etwa 2 Stunden kühl. Biskuit-Deckel auf die Käse Sahne Füllen legen.Den Tortenguss laut Packungsanleitung kochen.

Himbeeren im Tortenguss unterheben und die Masse auf den Deckeln verteilen.

Jetzt die Torte etwa 2 Stunden kühl stellen und den Tortenring vorsichtig lösen.

Zutaten für den Haselnuss Mantel:

100g geschlagene Schlagsahne
etwa 80g Haselnusskrokant

Die Schlagsahne um den Rand aufstreichen und darauf achten, dass die Himbeeren nicht mit Schlagsahne bedeckt werden. Das Haselnusskrokant ringsherum auf die Schlagsahne verteilen.

Fertig :) Am besten die Torte 4 Stunden kalt stellen.

Freitag, 28. August 2015

Waldbeeren Schoko-Käsekuchen

Leckerer und leichter Käsekuchen mit Schokolade und Waldbeeren <3

Zutaten für den Teig:

25g Backkakao
90g Mehl
90g Zucker
1 Prise Salz
75g Butter
2 Eier (Größe M)
etwas Vanillearoma

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit einem Durchmesser von 26cm einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

So lässt sich der Kuchen später einfacher lösen.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Eigelb und Zucker separat sehr schaumig rühren.

Mehl, Kakaopulver, Butter und Vanillearoma kurz auf niedriger Stufe unterrühren.

Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig nun in die Backform geben und ca. 12 Minuten vorbacken. Kuchen herausnehmen und in der Form!!! abkühlen lassen.

Zutaten für die Füllung:

ca. 500g frische Beeren, ich habe Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren genommen
500g Magerquark
1EL Grieß
2 Eier (Größe M)
60g weiche Butter
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Vanillearoma