Kleiner Mandarinen - Schmandkuchen

Heute gebe ich euch wieder ein Rezept für einen Klassiker: 

Der leckere Mandarinen Schmandkuchen! Davon bleibt definitiv kein Stück über :)

Rezept für den Boden:

• 30g kalte Butter

• 100g Mehl

• 1/2 Ei (Ei verrühren, wiegen und die hälfte nehmen :)

• 30g Zucker

Alle Zutaten, am besten mit der Hand, zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform (18cm) legen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr einen kleinen Rand drücken. Das ist aber nicht zwingend notwendig.

Zutaten für die Schandfüllung:

• 400g Schmand

• 70g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• etwas Vanillezucker

• 1 Päckchen Vanillepudding

• 250ml Milch

• 1 kleine Dose Mandarinen

Den Pudding mit dem Zucker, Vanillezucker und der Milch kochen. Auskühlen lassen und immer etwas rühren. Schmand und Vanillearoma unterrühren. Mandarinen unterheben und die Schmandmasse auf dem Mürbeteig verteilen. 

Nun bei 190°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen, auskühlen lassen und kühl stellen.

Fertig :)

Gurkensalat nach Böhmischer Art

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Salatgurken
• 200g Schlagsahne
• etwas Zitronenabrieb

Hier sind die Kräuter die ich verwende. Allerdings ist es alles Geschmacksache und ihr müsst es nach eurem Gusto machen. Prinzipiell kann man aber sagen das ihr es sehr stark würzen könnt da nach dem Durchziehen das Salates sich die Stärke sehr gut in den Gurken und der Sahne verteilt hat. Hier ist ein kleiner Richtwert:

• 3 EL Dill
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Schnittlauch
• 2 TL Thymian
• 2 TL Kräuter de Provence 
• 3-4 Prisen Salz
• Pfeffer

Gurken waschen und schälen. 

Sahne in eine große Schüssel geben und die Kräuter, Gewürze und Zitronenabrieb darin verrühren.

 Die Gurken nun in die Sahne reiben. Alles gut mischen und den Gurkensalat gut durchziehen lassen.

Himbeer Käse Sahne Torte

Zutaten für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 100g Zucker
• 75g Mehl
• 30 Speisestärke 

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. 

Eier trennen. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise Salz sehr steif und lasst den Zucker nach und nach einrieseln. 

Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben! Den Teig in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen lassen. 

Biskuit vorsichtig aus der Springform lösen, auf ein Backpapier stürzen und abgedeckt auskühlen lassen.

Zutaten für die Käse Sahne Füllung:

• 400g Schlagsahne
• 500g Magerquark
• 150g Joghurt
• 250g Mascarpone
• 12 Blatt Gelatine
• 100g Zucker 
• Saft von einer Zitrone

• 2 Päckchen Tortenguss
• 500g Himbeeren (gerne TK)

Gelatine im kalten Wasser einweichen. 
Mascarpone, Joghurt, Quark, Zucker und Saft der Zitrone verrühren. Gelatine im Topf auflösen und die Quarkmasse vorsichtig unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren schlagt ihr die Schlagsahne auf und hebt diese vorsichtig unter. 

Den ausgekühlten Biskuit schneidet ihr jetzt einmal waagerecht durch und befestig um den Boden einen Tortenring.

 Die Käse Sahne Füllung gebt ihr auf den Boden und stellt die Torte für etwa 2 Stunden kühl. Biskuit-Deckel auf die Käse Sahne Füllen legen.Den Tortenguss laut Packungsanleitung kochen.

 Himbeeren im Tortenguss unterheben und die Masse auf den Deckeln verteilen. 

Jetzt die Torte etwa 2 Stunden kühl stellen und den Tortenring vorsichtig lösen.

Zutaten für den Haselnuss Mantel:

• 100g geschlagene Schlagsahne
• etwa 80g Haselnusskrokant

Die Schlagsahne um den Rand aufstreichen und darauf achten, dass die Himbeeren nicht mit Schlagsahne bedeckt werden. Das Haselnusskrokant ringsherum auf die Schlagsahne verteilen.

Fertig :) Am besten die Torte 4 Stunden kalt stellen.